春节，是中国最盛大、最热闹、最重要的古老传统节日之一。每年的这个时刻，国人们无论远近都要回到故乡，阖家欢聚，共享盛会与美食。稍不注意，吃得过多、过杂，就有可能引发各种问题，如胃肠不适、胸闷气急、头昏脑涨、精神恍惚、腹泻或便秘；急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等；增加肥胖、高血压、糖尿病等的发病率。

  春节饮食怎么吃更健康春节饮食怎么吃更健康？长沙市中心医院营养科副主任医师彭喜春为大家归纳六点建议：

  一、“大鱼大肉”只占进食量的1/3即可

  春节期间，过度的肉类摄入会加重胆囊、胰腺等消化器官负担，容易诱发胆囊炎、胰腺炎等。因此，春节期间菜肴的安排上建议减少“山珍野味大鱼大肉”的品种与数量，在进食时最好只占进食总量的1/3，肉类宜选择易消化、低脂肪的鱼、虾、鸡肉等，减少如动物内脏、鱼子、肥肉、猪皮鸡皮鸭皮等含胆固醇和脂肪高的食物。

  二、荤素搭配，蔬果占到进食量的一半

  新鲜水果蔬菜不仅含有丰富的膳食纤维和维生素，又可解油腻，维持胃肠正常蠕动。建议每天蔬菜300～500克，其中深色蔬菜占到一半；水果200～300克。

  主食的选择上除了传统的米饭、面条，可增加粗粮如玉米、红薯、南瓜、山药等。建议每天全谷物和杂豆50～150克，薯类50～100克。

  三、如饮酒应适量

  春节期间难免要喝酒，过量饮酒会刺激神经兴奋、动作失调，容易引发意外事故，另可造成肝脏、大脑和消化系统的损伤，轻者引起酒精性胃炎、酒精中毒等急性病症，重者导致中风、急性胰腺炎等。

  因此，能不喝酒就不喝，用五谷杂粮饮料、鲜榨果汁、牛奶、茶水等替代。如果不能避免，尽量小酌慢饮，切勿空腹饮酒，饮酒前进食适量主食、奶制品等，以减少酒精对胃肠黏膜的刺激。

  中国居民膳食指南（2022）建议，无论成年男性或女性，一天饮用酒的酒精量不超过15克，相当于啤酒450ml，葡萄酒150mL，38度白酒50ml，高度白酒30ml。

  四、少吃零食多喝水

  零食的选择宜以开胃、理气、消胀、降火为特点，如苹果、香蕉等富含膳食纤维，可开胃通便；花生、瓜子、巧克力等高脂肪零食要少吃；话梅、山楂片、薄荷糖等可适当品尝。

  建议多喝白开水或淡茶水，充足的水分能加快人体代谢，促进代谢废物的排出，对肾脏和泌尿系结石的预防和治疗有帮助。亦可改善便秘。

  五、烹调多用蒸、煮、拌

  健康的烹调方法如蒸、炖煮、拌等，可以大大减少油脂的摄入。每人每天烹调用油不超过25～30克。不建议爆炒、油炸、煎烤、重油重盐等烹调方法。

  六、饮食新鲜，注意卫生

  注重饮食卫生，拒绝野生动物，慎吃生食，比如生腌、三文鱼、荸荠、鱼腥草、莲藕、鸡蛋等，避免因生食导致寄生虫、细菌、病毒等微生物感染。食材新鲜，少吃烟熏肉和腌制食品。聚餐时使用公勺公筷，可以减少很多疾病的传播风险。

供稿丨营养科 彭喜春

一审丨营养科 孙艳

二审丨宣传部 李晶

三审丨宣传部 周阳